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小滿后雨水淅瀝綿長(zhǎng)，空氣中彌漫著氤氳潮濕的水汽，漫山遍野的綠，讓一切有了久違的葳蕤和蓬勃。“綠楊帶雨垂垂重，五色新絲纏角粽。”轉(zhuǎn)眼端午接踵而至，盛夏中有了一絲莫名的期待，那就是心心念念的傣味粽。

傣味粽是云南元江傣族味道獨(dú)特的粽子，用料十分講究，選用一種叫柊葉的鮮葉包裹糯米、火腿、香菇、花生等食材，最后放入的香草和沙榔是粽子的靈魂所在，撲鼻而來(lái)的香味，瞬間讓舌尖迸發(fā)出無(wú)窮的食欲，入口都是歡喜。這便是一個(gè)傣味粽的魅力，不經(jīng)意間挑逗著你的味蕾，撞擊著你的胃壁……

包傣味粽并不難，只是準(zhǔn)備食材和各種配料比較繁瑣，考驗(yàn)的是你的耐心。臨近端午的趕集日，筆者買回幾斤農(nóng)民從山里背來(lái)的糯米，這種糯米質(zhì)地軟糯，不含雜谷，是制作粽子的上乘食材。每年包粽子時(shí)，逐一準(zhǔn)備好各種配料，一種滿滿的儀式感便縈繞心間。

每年端午節(jié)，元江縣者嘎村的傣家人都要親手包粽子。

先是頭天晚上浸泡糯米。根據(jù)筆者多年的經(jīng)驗(yàn)，泡糯米時(shí)放入適量食鹽，這樣蒸出來(lái)的糯米飯咸度均勻入味，口感綿軟。蒸糯米飯的空當(dāng)，洗凈買回來(lái)的粽葉，控干水分備用，火腿絲、香菇、草果、花生等配料，如同整齊列隊(duì)備戰(zhàn)的士兵，等待著主人的召喚。

一會(huì)兒，熱氣騰騰的糯米飯香氣四溢地出鍋，倒入盆中，均勻撒上草果面拌勻，頓時(shí)糯米香與各種配料的香味溢滿一屋子。待一切工作準(zhǔn)備就緒，重要的包粽子環(huán)節(jié)開始了。根據(jù)粽葉的大小，選擇適量的糯米飯，放上火腿、花生、香菇，最后的點(diǎn)睛之筆就是香草和沙榔。

此時(shí)傣味粽才做好一半，一個(gè)完整的傣味粽需要合二為一，把兩個(gè)同樣大小的粽子捆綁在一起才算得上是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的傣味粽。手掌緊攥著滿餡的粽葉，捏、蓋、轉(zhuǎn)、纏 ，起承轉(zhuǎn)合中一個(gè)大粽子就完美出爐了。

粽子包好后，還需第二次蒸煮，讓沙榔和香草的清香味與火腿、香菇的味道充分釋放融合，半小時(shí)后就可以出鍋了。這是最開心的時(shí)刻，掀開鍋蓋，熱氣騰騰，葉香混合著糯米香，樸素含蓄不招搖。迫不及待地夾出一個(gè)品嘗，既有植物和草果的清香，又有糯米和火腿的軟糯，咸中帶香，味道久久縈繞在唇齒間。

關(guān)于兩個(gè)粽子捆綁在一起的做法，還有一個(gè)美麗的故事。傣家人端午節(jié)那天要去趕花街，出去玩的時(shí)候，假如傣族姑娘遇到心儀的傣家小伙，就會(huì)把攜帶的粽子分一半給小伙吃，寓意成雙成對(duì)。

粽子一直都有南咸北甜的派別之爭(zhēng)，北方人喜愛甜甜的蜜棗粽，南方人喜歡咸味的肉粽。一咸一甜之間，包含了中國(guó)人對(duì)美食的理解。粳米含有的碳水化合物和咸肉中的豐富蛋白質(zhì)，給勞作了一天的人們汲取足夠的熱量。

快樂是那么純粹，食物便是人類快樂的本源。在筆者看來(lái)，一枚外表普通的粽子，不僅是舌尖上的一份觸感，更是詮釋對(duì)生活的熱愛和體悟。（通訊員 楊海潔 文/圖）