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每年的菌香季節(jié)，總有一群食客被大自然的饋贈(zèng)所吸引。今年，第二十屆中國(guó)·云南野生食用菌交易會(huì)如期在易門縣舉行，吸引了各地的美食愛(ài)好者前來(lái)一飽口福。在眾多菌類美食中，易鍋菌餐廳憑借其獨(dú)特的菌火鍋，成了食客們的熱門之選。近日，記者來(lái)到這家餐廳，探索美食密碼，感受易門野生菌的獨(dú)特魅力。

2017年，易鍋菌餐廳店主陳寶云憑借對(duì)家鄉(xiāng)野生菌資源的敏銳洞察及市場(chǎng)的考量，決定開(kāi)設(shè)一家專注于菌火鍋的餐廳，將易門野生菌這份天然美味帶給更多人。“易門這片土地上菌類資源豐富，種類繁多，每一種都有其獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我的初衷就想打造一家高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的野生菌火鍋餐廳，讓更多人品嘗到這份來(lái)自大自然的饋贈(zèng)，讓易門野生菌的美味走出深山。”陳寶云說(shuō)。

為了確保菌火鍋能帶給食客最地道的體驗(yàn)，陳寶云堅(jiān)持只選擇易門本地的野生菌。在菜單上，不僅有常見(jiàn)的青頭菌、雞油菌、牛肝菌等菌類，還有多種珍貴品種，如清香美味的干巴菌，被譽(yù)為“菌中之王”的松茸，以及香氣濃郁的松露。這些菌子以其獨(dú)特的風(fēng)味，豐富了菌火鍋的層次感，讓每一口都充滿了驚喜。

易鍋菌餐廳以貼心的服務(wù)把控野生菌美食的安全。

易鍋菌餐廳菌火鍋的鍋底選用易門本地放養(yǎng)的土雞和老鵝，再配以易門山泉水，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間慢燉，使得湯汁醇厚且營(yíng)養(yǎng)豐富，這鍋底也恰到好處地襯托出菌類的鮮香。

在烹飪方法上，易鍋菌餐廳菌火鍋?zhàn)非笤?，不添加任何人工調(diào)味劑，讓每一種菌子的原味得以保留。陳寶云堅(jiān)信，只有這樣，才能讓食客在品嘗菌火鍋時(shí)，感受到易門野生菌的鮮香。“我們只用最簡(jiǎn)單的方式處理食材，使每一種菌子的原本味道得以最大限度保留，讓食客在品嘗的過(guò)程中，能夠完整享受到易門野生菌的天然之美。”陳寶云說(shuō)。

易鍋菌餐廳的生意在菌交會(huì)前后達(dá)到高峰，預(yù)約不斷。然而，陳寶云并未因此而放松對(duì)野生菌質(zhì)量和安全的把控。他深知，美食的口碑是通過(guò)每一次的精心制作，一次次的味蕾滿足積累起來(lái)的，只有持續(xù)的高品質(zhì)體驗(yàn)，才能贏得食客的長(zhǎng)久青睞。

陳寶云推出了多種菌火鍋套餐，力求讓每一位走進(jìn)餐廳的客人找到屬于自己的美味。同時(shí)，他也注重餐廳的環(huán)境和氛圍，這些年兩次裝修餐廳提升環(huán)境，以滿足食客對(duì)就餐環(huán)境的期待，無(wú)論是一家人圍坐一桌的溫馨，還是朋友聚會(huì)的歡樂(lè)，都能在易鍋菌餐廳找到舒適的空間。

炒菌也是易鍋菌餐廳的亮點(diǎn)。這里的干巴菌炒得恰到好處，雞樅的鮮美，牛肝菌的醇厚，奶漿菌的細(xì)膩，每種菌炒出的風(fēng)味都讓人回味無(wú)窮；主食方面，干巴菌炒飯和牛肝菌燜飯，更是將菌香與米飯完美結(jié)合，每一口都讓人沉浸在這份自然的美味中；而刺身松茸，更是讓食客有機(jī)會(huì)品嘗其最原始的滋味……這些都是易鍋菌餐廳的魅力，帶給人無(wú)盡的驚喜。

餐廳的客源廣泛，除了玉溪、昆明等省內(nèi)的食客，北京、上海、廣州、重慶、貴州等地的食客也被其美味所吸引，他們跨越山海，只為了這一口純粹的菌香。這令陳寶云倍感欣慰，他希望能夠?qū)⒁组T的菌美食和菌文化推廣出去，讓更多人了解和愛(ài)上易門這座小城的魅力。

在七年的時(shí)間里，易鍋菌餐廳經(jīng)歷了從默默無(wú)聞到名聲在外的變化。陳寶云知道，這源于他對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守和對(duì)食客的尊重。在陳寶云心中，他經(jīng)營(yíng)的不僅僅是餐廳，更是他對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)和對(duì)美食藝術(shù)的一種執(zhí)著追求。

無(wú)論你是美食探索者，還是旅行愛(ài)好者，易鍋菌餐廳的美味都在等待著你的品嘗。不妨趁著第二十屆中國(guó)·云南野生食用菌交易會(huì)如火如荼之際，來(lái)易門暢游一番，在舌尖上感受“滇中水城·菌鄉(xiāng)易門”的舒適與安好。(玉溪市融媒體中心記者 李艾麗/文 鄧星瑞/圖)