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每年的菌香季節(jié)，總有一群食客被大自然的饋贈所吸引。今年，第二十屆中國·云南野生食用菌交易會如期在易門縣舉行，吸引了各地的美食愛好者前來一飽口福。在眾多菌類美食中，易鍋菌餐廳憑借其獨特的菌火鍋，成了食客們的熱門之選。近日，記者來到這家餐廳，探索美食密碼，感受易門野生菌的獨特魅力。

2017年，易鍋菌餐廳店主陳寶云憑借對家鄉(xiāng)野生菌資源的敏銳洞察及市場的考量，決定開設一家專注于菌火鍋的餐廳，將易門野生菌這份天然美味帶給更多人。“易門這片土地上菌類資源豐富，種類繁多，每一種都有其獨特的風味和營養(yǎng)價值，我的初衷就想打造一家高質量、高標準的野生菌火鍋餐廳，讓更多人品嘗到這份來自大自然的饋贈，讓易門野生菌的美味走出深山。”陳寶云說。

為了確保菌火鍋能帶給食客最地道的體驗，陳寶云堅持只選擇易門本地的野生菌。在菜單上，不僅有常見的青頭菌、雞油菌、牛肝菌等菌類，還有多種珍貴品種，如清香美味的干巴菌，被譽為“菌中之王”的松茸，以及香氣濃郁的松露。這些菌子以其獨特的風味，豐富了菌火鍋的層次感，讓每一口都充滿了驚喜。

易鍋菌餐廳以貼心的服務把控野生菌美食的安全。

易鍋菌餐廳菌火鍋的鍋底選用易門本地放養(yǎng)的土雞和老鵝，再配以易門山泉水，經過長時間慢燉，使得湯汁醇厚且營養(yǎng)豐富，這鍋底也恰到好處地襯托出菌類的鮮香。

在烹飪方法上，易鍋菌餐廳菌火鍋追求原汁原味，不添加任何人工調味劑，讓每一種菌子的原味得以保留。陳寶云堅信，只有這樣，才能讓食客在品嘗菌火鍋時，感受到易門野生菌的鮮香。“我們只用最簡單的方式處理食材，使每一種菌子的原本味道得以最大限度保留，讓食客在品嘗的過程中，能夠完整享受到易門野生菌的天然之美。”陳寶云說。

易鍋菌餐廳的生意在菌交會前后達到高峰，預約不斷。然而，陳寶云并未因此而放松對野生菌質量和安全的把控。他深知，美食的口碑是通過每一次的精心制作，一次次的味蕾滿足積累起來的，只有持續(xù)的高品質體驗，才能贏得食客的長久青睞。

陳寶云推出了多種菌火鍋套餐，力求讓每一位走進餐廳的客人找到屬于自己的美味。同時，他也注重餐廳的環(huán)境和氛圍，這些年兩次裝修餐廳提升環(huán)境，以滿足食客對就餐環(huán)境的期待，無論是一家人圍坐一桌的溫馨，還是朋友聚會的歡樂，都能在易鍋菌餐廳找到舒適的空間。

炒菌也是易鍋菌餐廳的亮點。這里的干巴菌炒得恰到好處，雞樅的鮮美，牛肝菌的醇厚，奶漿菌的細膩，每種菌炒出的風味都讓人回味無窮；主食方面，干巴菌炒飯和牛肝菌燜飯，更是將菌香與米飯完美結合，每一口都讓人沉浸在這份自然的美味中；而刺身松茸，更是讓食客有機會品嘗其最原始的滋味……這些都是易鍋菌餐廳的魅力，帶給人無盡的驚喜。

餐廳的客源廣泛，除了玉溪、昆明等省內的食客，北京、上海、廣州、重慶、貴州等地的食客也被其美味所吸引，他們跨越山海，只為了這一口純粹的菌香。這令陳寶云倍感欣慰，他希望能夠將易門的菌美食和菌文化推廣出去，讓更多人了解和愛上易門這座小城的魅力。

在七年的時間里，易鍋菌餐廳經歷了從默默無聞到名聲在外的變化。陳寶云知道，這源于他對品質的堅守和對食客的尊重。在陳寶云心中，他經營的不僅僅是餐廳，更是他對家鄉(xiāng)的熱愛和對美食藝術的一種執(zhí)著追求。

無論你是美食探索者，還是旅行愛好者，易鍋菌餐廳的美味都在等待著你的品嘗。不妨趁著第二十屆中國·云南野生食用菌交易會如火如荼之際，來易門暢游一番，在舌尖上感受“滇中水城·菌鄉(xiāng)易門”的舒適與安好。(玉溪市融媒體中心記者 李艾麗/文 鄧星瑞/圖)