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村藝展示環(huán)節(jié)。（圖片由趙天麗提供）

近日，在湖南省湘西土家族苗族自治州保靖縣舉辦的中國村廚村藝大“曬”中，全國34個(gè)省級(jí)行政區(qū)的42支參賽隊(duì)伍同場“曬”美食。來自我市的“云南嘎灑湯鍋非遺美食隊(duì)”代表云南省“出戰(zhàn)”，憑借花腰傣美食及精彩的文藝展演斬獲三金一優(yōu)的好成績。

據(jù)玉溪嘎灑湯鍋品牌創(chuàng)始人趙天麗介紹，11月22日，她接到參賽通知，在與主辦方聯(lián)系后，對(duì)方從她的微信朋友圈看到了很多視頻、圖片，認(rèn)為玉溪嘎灑湯鍋在菜品創(chuàng)新、才藝展示方面都具有很強(qiáng)的代表性，于是就把他們安排在最后一場壓軸比賽。

接到通知后，趙天麗和丈夫普運(yùn)積極準(zhǔn)備，于11月30日帶著現(xiàn)宰的100多市斤哀牢山土黃牛肉、腸、肚、頭、腳及大芫荽、薄荷、小米辣等數(shù)十種哀牢山特色作料，踏上了開往保靖的列車。途中，他們一行7人帶著整整11個(gè)行李箱的食材，經(jīng)歷了3次換乘，直到晚上10點(diǎn)多才到達(dá)目的地。    

此次比賽，“云南嘎灑湯鍋非遺美食隊(duì)”準(zhǔn)備了戛灑湯鍋、花腰傣定情宴、湯鍋紅米線、傣家高粑粑4道美食。主辦方建蓋了34棟特色小院，每支代表隊(duì)到一個(gè)小院里進(jìn)行烹飪，院內(nèi)設(shè)施齊全，就像在農(nóng)村老家烹飪美食一樣。

在12月1日的比賽中，趙天麗帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)從早上7點(diǎn)就開始生火熬煮牛肉，準(zhǔn)備各種食材。下午1點(diǎn)左右，一道道色香味俱佳的花腰傣美食就擺上了展示臺(tái)。伴隨著“七彩云南，神秘哀牢，嘎灑湯鍋，湘遇保靖”口號(hào)的響起，配上《嘎灑湯鍋之歌》的旋律，來自全國各地的游客擠滿了小院，大家爭相品嘗云南美食，并豎起大拇指點(diǎn)贊。

“為什么肉質(zhì)可以這么鮮美”“蘸水味道為何如此獨(dú)特”……面對(duì)眾多游客的提問，趙天麗介紹，戛灑湯鍋是采用云南哀牢山放養(yǎng)的整頭生態(tài)黃牛的骨、肉、腸、肚、頭、腳，配上秘制的養(yǎng)生配方熬成一鍋，再蘸上秘制蘸水，具有肥而不膩、入口鮮香的特點(diǎn)，承載著現(xiàn)代人對(duì)傳統(tǒng)美食的追求和對(duì)綠色生活的向往。

在村藝展示環(huán)節(jié)，“云南嘎灑湯鍋非遺美食隊(duì)”身著美麗的花腰傣服飾，表演了《醉美花腰裙》《趕花街》《嘎灑湯鍋之歌》《傣語敬酒歌》等節(jié)目，以歡快的節(jié)奏、優(yōu)美的歌曲，生動(dòng)呈現(xiàn)了花腰傣輕松愉快的生活氛圍和熱情好客的淳樸民風(fēng)。

經(jīng)過激烈角逐和嚴(yán)格評(píng)選，“云南嘎灑湯鍋非遺美食隊(duì)”摘得村廚金獎(jiǎng)、村藝金獎(jiǎng)、特色名菜金獎(jiǎng)、優(yōu)秀組織獎(jiǎng)。

“這四項(xiàng)榮譽(yù)不僅是對(duì)廚師廚藝及花腰傣文化的肯定，更是對(duì)玉溪美食文化的認(rèn)可和推廣。”趙天麗表示，“接下來，我們將繼續(xù)秉持傳承與發(fā)展并重的原則，讓古老而純樸的花腰傣原生態(tài)飲食文化從玉溪走向全國，為弘揚(yáng)中華非遺美食文化貢獻(xiàn)力量。”

據(jù)悉，玉溪嘎灑湯鍋從賣米線起家，先后榮獲玉溪市知名商標(biāo)、云南省著名商標(biāo)等榮譽(yù)稱號(hào)，現(xiàn)已成為全省著名餐飲企業(yè)，并在澄江、北京、重慶等地開設(shè)分店。（玉溪市融媒體中心記者 黃思敏）