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□ 李海興

我小姨的兒子、表弟何林松，家住江川區(qū)前衛(wèi)鎮(zhèn)上高橋村，這里過(guò)去稱(chēng)作浪廣壩，是一片鑲嵌于青山綠水間的壩區(qū)平地。自古滇國(guó)始，歷經(jīng)無(wú)數(shù)歲月，這里成了地靈、人勤、物豐的魚(yú)米之鄉(xiāng)。清末至二十世紀(jì)五十年代初，與上高橋村一橋之隔的就是小街集市。舊時(shí)的浪廣壩不僅十里八鄉(xiāng)而且周邊的玉溪、晉寧、澄江、華寧、通海等地的客商每逢街天都涌向這里參與物資交易。交易物資種類(lèi)齊全、數(shù)額可觀。每逢趕街天，集市熱鬧非凡、人聲鼎沸。我表弟的曾祖父何文鳳就是在這樣的社會(huì)背景下開(kāi)辦了清香齋冬瓜蜜餞作坊。

很有面子的糕點(diǎn)果品包裝

當(dāng)時(shí)的浪廣壩，除了小街這個(gè)大集市，周邊還有漁村早市、大街集市、早街集市和前衛(wèi)集市。便捷而又合理的集市布局，激發(fā)了人們的經(jīng)商熱情，手工作坊應(yīng)運(yùn)而生。當(dāng)?shù)丶娂娹k起了油坊、酒坊、豆腐坊、糕點(diǎn)大餅坊、丁丁糖坊、餌塊米線坊，還有用靛等染料染土布的染坊等。陸續(xù)進(jìn)入市場(chǎng)的作坊商品，促進(jìn)了市場(chǎng)的繁榮，推動(dòng)了當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。小街集市成了當(dāng)時(shí)浪廣壩貿(mào)易額最大、政府所獲稅額最多的集市。我表弟的曾祖父何文鳳看到了可觀的市場(chǎng)前景，在1890年，憑借其聰明才智，開(kāi)辦了清香齋冬瓜蜜餞作坊。 

該作坊純手工制作的冬瓜蜜餞香甜可口、脆嫩無(wú)渣，色澤晶瑩剔透，與當(dāng)時(shí)市場(chǎng)熱銷(xiāo)的什錦南糖、象牙糖、晉寧大烏梨等齊名，是那時(shí)節(jié)假喜慶、探親訪友優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)品嘗的食品，深受消費(fèi)者青睞。

用糖糟瓜，把糖分充分滲入冬瓜中。(資料圖)

在清末至民國(guó)時(shí)期，江川浪廣壩集市的糕點(diǎn)攤上，冬瓜蜜餞、象牙糖、什錦南糖就算是上乘的糕點(diǎn)了，而水果攤上，除了晉寧的大烏梨有名氣，就只有本地幾種季節(jié)性水果，哪像現(xiàn)在的水果攤琳瑯滿目、無(wú)奇不有。那時(shí)的糕點(diǎn)、果品包裝也不及今日的美觀華麗，但經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)、果品的精明商家們深知，無(wú)論何時(shí)，人們總是講求面子。為便于促銷(xiāo)，也為便于客戶們走親訪友時(shí)更有面子，清香齋冬瓜蜜餞以及象牙糖、什錦南糖等作坊的商家均用紅紙印刷了帶有各自堂號(hào)、商標(biāo)的廣告。每當(dāng)集市上成交打包時(shí)，商家的打包手法花樣多、講究多。在用油紙和細(xì)麻線捆包時(shí)，動(dòng)作總是干凈利索，一氣呵成，眨眼間一個(gè)方形的、上面鋪有紅紙廣告的糕點(diǎn)或果品包裹便做成了。上面還留有一個(gè)線扣便于客戶攜帶。當(dāng)時(shí)那些家境殷實(shí)，夏天穿大白汗衫，冬天著長(zhǎng)袍馬褂、頭戴瓜皮帽的客戶們手提三兩個(gè)品質(zhì)上乘的糕點(diǎn)、果品包穿行于集市人流間相當(dāng)有面子；家境一般的只能拎上一兩包包裹著紅紙廣告的普通雜糖；而家境更差一些的人們就只能買(mǎi)半斤八兩、零敲碎賣(mài)的丁丁糖，或是幾方火柴盒般大小的沙糕了。

五代人經(jīng)營(yíng)的百年老店

清香齋蜜餞作坊自開(kāi)辦至今，代代相傳。中華人民共和國(guó)成立后，清香齋相繼傳至表弟的祖父何鐘元、父親何希運(yùn)，再傳至表弟何林松，現(xiàn)在又傳至表弟的兒子何尚諭，已是第五代，有130多年的歷史了。雖然清香齋營(yíng)業(yè)額不算很大，但作為一家手工作坊能延續(xù)至今，實(shí)屬不易。

如今清香齋的經(jīng)營(yíng)者依舊恪守祖訓(xùn)，始終以精細(xì)手工制作，物美價(jià)廉取信于商家，取信于消費(fèi)者。因而至今仍是客戶不斷，銷(xiāo)量日增且百年不衰。二十多年前還要到集市設(shè)點(diǎn)零售，而今借助現(xiàn)代技術(shù)的銷(xiāo)售流通渠道，產(chǎn)品批量發(fā)售，有時(shí)還供不應(yīng)求。銷(xiāo)售范圍也在不斷地?cái)U(kuò)展延伸，由原先省內(nèi)的玉溪、昆明、大理、保山、蒙自、楚雄，到現(xiàn)在遠(yuǎn)銷(xiāo)四川。當(dāng)然，那些勤快又精明的批發(fā)商還會(huì)像螞蟻搬家一般，把清香齋的冬瓜蜜餞“搬”到更遠(yuǎn)的地方。 

清香齋蜜餞作坊到了何林松主管經(jīng)營(yíng)時(shí)，喜逢盛世，由于產(chǎn)品在商家和消費(fèi)者中享有良好聲譽(yù)，因此得到了當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)部門(mén)的重視，清香齋冬瓜蜜餞制作技藝入選了縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，得以長(zhǎng)久傳承下去。同時(shí)，當(dāng)?shù)氐拇逦瘯?huì)和村民小組為清香齋作坊解決了生產(chǎn)場(chǎng)地問(wèn)題，使其更加規(guī)范，更加衛(wèi)生環(huán)保，清香齋再次煥發(fā)生機(jī)與活力。

勤勞鑄就甜蜜事業(yè)

每年一入秋，大冬瓜一上市，表弟家的清香齋里便忙碌開(kāi)了：進(jìn)瓜料、買(mǎi)白糖、購(gòu)燃料、切瓜、灰瓜、漂洗瓜塊、煮糖、銷(xiāo)貨等一系列活計(jì)有序展開(kāi)。這些活計(jì)大多為體力活，得交錯(cuò)穿插、周而復(fù)始地進(jìn)行，既要面面俱到，又不能顧此失彼，需體力相當(dāng)、行動(dòng)靈活敏捷者方能勝任。 

早些年，清香齋還在由小姨父何希運(yùn)、小姨主管經(jīng)營(yíng)時(shí)，有一次，小姨曾對(duì)我說(shuō)起他們?cè)谇逑泯S里勞作忙碌的情景：因?yàn)榍逑泯S為家庭手工作坊，人手不多，繁重的活計(jì)多由一兩個(gè)人承擔(dān)，其間大多是一個(gè)人坐下切一會(huì)兒瓜，又得起身去攪拌灰池中的瓜塊；坐下洗刷一會(huì)兒漂盆中的瓜塊，不一會(huì)兒又得起身去灶間查看煮糖的火候；正當(dāng)在給漂盆換水時(shí)，又不能忘記到灶間查看鍋中所煮的糖塊是否該起鍋了；其間還不時(shí)接待上門(mén)取貨的客戶……

小姨說(shuō)，他們每天從早到晚無(wú)休止地起坐走動(dòng)，若這是在路途中，每天所走的路可不下三五十里地。說(shuō)到此處，小姨的臉上露出的是幸福的微笑，絲毫不顯任何怨言。她的心里明白：他們的辛勞不僅為人們釀就了甜蜜，也使一家人的生計(jì)有了著落。 

甜蜜的事業(yè)是靠勤勞鑄就的，就如同辛勤忙碌的小蜜蜂采得百花釀出了蜜。清香齋為人們釀就了甜蜜，釀就甜蜜的人是幸福的。